Comment féculer des filets de poisson marinés
Le poisson choucroute est un plat populaire du Sichuan. Ses tendres filets de poisson et sa soupe épicée et aigre vous donnent un arrière-goût infini. Le calibrage des filets de poisson est l’une des étapes clés qui déterminent le goût. Cet article présentera en détail la méthode de calibrage des filets de poisson marinés et joindra les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour votre référence.
1. Étapes pour arroser les filets de poisson marinés
1.Sélection des matériaux: Choisissez du poisson frais (comme la carpe herbivore, le poisson noir, etc.), retirez les arêtes et coupez-le en fines tranches.
2.Nettoyer: Rincer les filets de poisson à l'eau claire pour éliminer le sang et les impuretés, puis égoutter.
3.mariné: Ajoutez le sel, le vin de cuisson, les tranches de gingembre et les quartiers d'oignon vert, mélangez bien et laissez reposer 10 minutes pour éliminer l'odeur de poisson.
4.Dimensionnement: Ajouter la fécule (comme la fécule de maïs ou la fécule de pomme de terre), le blanc d'œuf et un peu d'huile de cuisson, et bien mélanger jusqu'à ce que la surface du filet de poisson soit uniformément recouverte d'amidon.
5.Laisser reposer: Laisser reposer les filets de lisier 15 minutes pour permettre au lisier de bien pénétrer.
| étapes | Fonctionnement | fonction |
|---|---|---|
| Sélection des matériaux | Choisissez du poisson frais, tranché | Assurez-vous que les filets de poisson ont un goût frais et tendre |
| Nettoyer | Rincer à l'eau et égoutter | Élimine les odeurs de poisson et les impuretés |
| mariné | Ajoutez du sel, du vin de cuisine, etc. | Élimine l'odeur de poisson et augmente l'arôme |
| Dimensionnement | Ajouter la fécule et le blanc d'oeuf | Emprisonne l'humidité et améliore la tendresse |
| Laisser reposer | Laissez reposer 15 minutes | Laissez le sérum être complètement absorbé |
2. Sujets d'actualité et contenus chauds sur l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours
Voici les sujets d'actualité et les contenus d'actualité discutés sur Internet au cours des 10 derniers jours, couvrant l'alimentation, la technologie, le divertissement et d'autres domaines :
| Catégorie | sujets chauds | indice de chaleur |
|---|---|---|
| Nourriture | « Les recettes de friteuses à air deviennent virales » | ★★★★★ |
| Technologie | « Les outils de peinture IA suscitent la controverse » | ★★★★☆ |
| divertissement | "L'histoire d'amour d'une certaine star dévoilée" | ★★★★★ |
| société | "Mesures pour faire face aux fortes chaleurs" | ★★★★☆ |
| santé | « Le jeûne léger et la perte de poids sont populaires » | ★★★☆☆ |
3. Questions fréquemment posées sur les tailles
1.Pourquoi les filets de poisson se désagrègent-ils facilement après le calibrage ?
Il se peut que la quantité d'amidon soit insuffisante ou que les filets de poisson ne soient pas bien saisis. Il est recommandé que le rapport amidon/filet de poisson soit de 1:10 et que les filets de poisson soient bien saisis.
2.Peut-on utiliser de la farine à la place de l’amidon ?
Non recommandé, la farine a un goût plus épais et l'amidon peut garder les filets de poisson tendres et lisses.
3.Doit-il être réfrigéré après le calibrage ?
Il peut être réfrigéré pendant 10 minutes, mais pas trop longtemps, sinon cela affecterait le goût.
4. Résumé
Le calibrage des filets de poisson marinés est une étape clé pour déterminer le goût du plat. Grâce à cinq étapes de sélection des matériaux, de nettoyage, de décapage, de calibrage et de repos, les filets de poisson peuvent être assurés d'être frais et lisses. Dans le même temps, prêter attention aux sujets d’actualité sur Internet peut également ajouter davantage d’inspiration à votre vie culinaire. J'espère que cet article pourra vous aider à préparer des poissons marinés encore plus délicieux !
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